Les Jardins de la Vère
81140
Castelnau de Montmiral
http://www.jardinsdelavere.com/Producteurs de légumes, céréales, pains et conserves en agriculture biologique et mention Nature & Progrès
C’est dans le village de Castelnau de Montmiral, que Julia et Rein Schipper ont installé Les Jardins de la Vère, une ferme en permaculture. En agriculture biologique, ils font aussi partis du label Nature et Progrès. C’est la recherche des saveurs qui anime ce couple, ayant adopté la France après avoir quitté la Hollande.
On trouve au Jardins de la Vère des fruits et légumes issus de variétés paysannes et anciennes, l’hiver fait la part belle aux cucurbitacées, tandis que les autres saisons laissent place aux légumes du soleil. Leur ferme est répartie entre des zones de plein champs et des serres où abeilles cohabitent avec des animaux fermiers.
Julia crée des conserves de pâtés de légumes, sans aucuns additifs. Les légumes n’ayant pas transité en chambre froide et ayant été transformés après récolte conserve toute leur qualité gustative, donnant des pâtes de légumes. Intéressantes aussi les sauces et herbes à l’huile pour les vinaigrettes, ou l’assaisonnement des poissons, viandes et marinades. On utilise les pâtés de légumes en apéritifs sur du bon pain grillé, ou à étaler en fond de tarte.
Les Jardins de la Vère constituent une ferme exemplaire. La passion de Julia et Rein et leurs enfants qui contribuent aux activités de la ferme en font un lieu hors-cadre, unique et délibérément engagé pour le vivant.
