Saumon au citron et mousse de poireaux

Découper les poireaux en rondelles et les faire revenir à la poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter la muscade. Saler et poivrer. Laisser cuire une vingtaine de minutes.

Hors du feu, mixer et ajouter la crème de riz. Réserver.

Faire revenir les darnes de saumon quelques minutes à la poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter le citron découpé en rondelles selon votre goût. Saler et poivrer.

Servir aussitôt avec la purée de poireaux et déguster !