Le savoir-faire :
Des chèvres nourries naturellement
Un lait cru soigneusement recueilli tous les jours
Des opérations entièrement manuelles de caillage, moulage, brassage, pressage, salage et affinage
Des flores de surface naturelle
Une surveillance scrupuleuse des produits
Une équipe de femmes et d’hommes soucieuse du goûteux, de l’esthétique et de l’hygiène, obsédée par la qualité des fromages
Une fromagerie moderne répondant au respect de la santé publique
L’écoute et le service au client