Houmous aux Légumes Lacto Fermentés de Manjar Viu

• Commencez la veille au soir par faire tremper 150g de pois chiches secs dans trois fois son volume d'eau, ajoutez une cuillère à soupe de bicarbonate (pour les rendre plus digestes)
• Le lendemain, égouttez et faites cuire 1h30/2h les pois chiches à ébullition jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres
• Egouttez, et conservez l'eau de cuisson.
• Disposez dans votre mixeur les pois chiches, ajoutez une gousse d'ail, un peu de sel, 2 bonnes cuillères de carottes et radis au cumin de Manjar Viu, 2 à 3 cuillères à soupe de tahini
• Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, ajoutez de l'eau de cuisson si nécessaire
• Servir dans un ramequin, disposez quelques légumes dessus et un filet d'huile.
• Vous pouvez alors y tremper votre morceau de pain

Recette fournie par Manjar Viu.